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1、国际牛肉产量
2022年全球牛肉折算胴体基础的总产量为5937.2万吨，较2021年增添100.1万吨。产量超百万吨的国家（盟）是（万吨）：美国（1282.0）、巴西（1035.0）、中国（712.5）、欧盟（27国）(682.0）、印度（435.0）、阿根廷（308.0）、墨西哥（217.5）、澳大利亚（195.0）、加拿大（138.5）、俄罗斯（138.0）。
2、国际牛肉消耗量
2022年全球牛肉消耗量达5696.1万吨，较2021年增添9.6万吨。牛肉消耗量超百万吨的国家（盟）是（万吨）：美国（1271.2）、中国（1024.5）、巴西（747.1）、欧盟（27国）（650.5）、印度（287.5）、阿根廷（231.6）、墨西哥（190.5）、俄罗斯（153.0）、日本（126.5）、英国（112.9）、加拿大（101.2）。
3、牛肉商业量
2022年全球牛肉总商业量2219.7万吨，其中入口991.2万吨，出口1228.5万吨。与2021年相比，全球牛肉总商业量增添了81.9万吨，入口量镌汰了2.1万吨，出口量增添了84万吨。
2022年牛肉入口量凌驾10万吨的国家（地区、盟）是（万吨）：中国（314.0）、美国（153.7）、日本（80.0）、韩国（61.0）、英国（41.5）、智利（41.0）、欧盟（27国）（38.5）、埃及（31.5）、马来西亚（23.5）、菲律宾（22.5）、中国香港（17.5）。
2022年牛肉出口量凌驾10万吨的国家（盟）是（万吨）：巴西（295.0）、美国（162.0）、印度（147.5）、澳大利亚（130.0）、阿根廷（77.0）、欧盟（27国）（70.0）、新西兰（64.0）、加拿大（58.5）、乌拉圭（57.0）、巴拉圭（43.5）、墨西哥（43.0）。（以上据USDA「World Markets and Trade」首席科学家 曹兵海）
二、海内牛肉生产与商业概况
1、海内肉牛生产与牛肉产量
2022年，屠宰肉牛约3010万头，胴体总产量约为767万吨。胴体均重约 253 kg/头。其中，育肥手艺水平较高的育肥场，杂交牛胴体均重约370 kg/头、中概略型外地黄牛胴体均重约262 kg/头、南方外地小黄牛胴体均重约167 kg/头。牛肉产值约6780亿元。屠宰牦牛约380万头，胴体均重约128 kg/头。胴体产量约48.6万吨，牦牛肉产值约467亿元。（肉牛牦牛系统测算）
受“新冠疫情”和牛病防控、生产本钱周全上涨以及牛肉价钱基本稳固等因素连年累加的影响，今年度总体体现为，屠宰头数与牛肉产量微增，生产效率（进、出栏整齐度）与头均胴体重略降。育肥母牛数目有所增添是注目点。
2022年度牛肉收支口商业量合计约268.96万吨，比2021年度（233.26万吨）增添35.70万吨，牛肉收支口商业额合计177.58亿美元，商业赤字177.57亿美元。牛肉净入口量（268.95万吨），是2021年度（233.25万吨）的1.15倍，比2021年增添了35.70万吨。
2022年入口牛肉268.95万吨，入口额177.58亿美元，入口均价6.60美元/kg。其中，鲜或冷的带骨牛肉入口0.06万吨，入口额0.15亿美元；鲜或冷的去骨牛肉入口5.15万吨，入口额6.59亿美元；冻整头及半头牛肉0.13万吨，入口额0.04亿美元；冻带骨牛肉入口43.25万吨，入口额14.87亿美元；冻去骨牛肉入口220.36万吨，入口额155.94亿美元。
2022年入口牛肉的省（市）共30个，划分是（吨）：山东（495403.51）、上海（459304.46）、广东（326290.63）、天津（285278.60）、北京（162428.13）、江苏（151259.02）、福建（116600.36）、湖北（104973.09）、浙江（98328.22）、安徽（92761.90）、重庆（79892.75）、辽宁（53489.60）、湖南（46839.34）、吉林（37381.56）、河南（35914.27）、黑龙江（33100.14）、贵州（31369.69）、四川（24284.29）、江西（18591.27）、山西（10662.50）、海南（6613.54）、河北（4998.70）、内蒙古（4011.33）、青海（2484.70）、新疆（2016.81）、广西（1868.33）、甘肃（1506.87）、陕西（1114.00）、云南（728.01）、西藏（18.74）。
2022年出口牛肉38.61吨，出口额48.09万美元，出口均价12.46美元/kg。其中，冻带骨牛肉出口0.37吨，出口额0.46万美元；冻去骨牛肉出口38.24吨，出口额47.63万美元。出口牛肉的省（市）共4个，为河北省、上海市、广东省、宁夏回族自治区。鲜或冷的整头及半头牛肉、鲜或冷的带骨牛肉、鲜或冷的去骨牛肉、冻整头及半头牛肉无出口商业。（以上据中华人民共和国海关总署 http://www.customs.gov.cn/ 首席科学家 曹兵海）
三、国际肉牛工业手艺研发希望
1、遗传育种与滋生领域
2022年，肉牛工业蓬勃国家在通例育种手艺之上，发力研发和应用肉牛生物育种手艺。例如，在种牛选择方面，研发高通量基因检测芯片，优化基因组选摘要领，扩大基因组育种值预计应用规模；团结人工授精等辅助生殖手艺加速肉牛主要经济性状的遗传改良。在生物手艺方面，使用育种领域较为成熟的基因编辑手艺，定向改变肉牛的遗传物质，改变和影响特定性状，再团结胚胎移植等手艺加速肉牛品种的遗传改良。在滋生方面，精子和胚胎的冷冻生涯、同期发情、超数排卵、胚胎移植等手艺的应用规模进一步扩大，有用提高了优质遗传资源的笼罩规模，加速了肉牛的遗传改良；活体采卵和体外胚胎生产手艺（OPU-IVP）的适用化，增添了母牛的选择强度，从而增进了优良品种在天下规模内的市场占有率。使用遗传和育种手段降低“碳排放”、提升品种的情形顺应性等研究越发获得重视。（遗传改良研究室主任 李俊雅）
2、饲料营养领域
围绕饲料资源开发使用，继续开展饲料的营养价值评定，如对差别硬度的小麦及其加工产品、甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、差别品种的青贮玉米等饲草料的营养价值评定，一直富厚研究要领，如接纳碳酸二甲酯萃取法评估饲草料的瘤胃发酵特征等。重视肉牛营养需要研究，建设了育肥期杂交牛的维持营养需要，修订了放牧牛的日增重展望模子，接纳消化能展望代谢能来预计甲烷排放量和能量代谢。
开展饲草料加工贮藏手艺研究，通过氧化钙等化学处置惩罚、微生物青贮制剂等提高干草和青贮质量。研究玉米、小麦等破损粒径对提高淀粉全消化道消化率和矿物元素消化吸收率的影响。重视饲料添加剂的开发使用，评估了α-淀粉酶、包被葡萄糖酸钙、活性干酵母、霉菌毒素吸附剂等在增进瘤胃康健、提高机体氮沉积和能量使用等方面的功效。重视肉牛的甲烷减排和养殖福利，评估了葡萄籽提取物、单宁、石榴皮、大蒜素等在瘤胃甲烷减排的潜力。
注重母牛和犊牛的一体化培育手艺，研究有身前期、后期、产后母牛营养供应对牛胚胎质量、黄体、胎盘的影响。探讨了差别脂肪酸及比例、能量和可代谢卵白水平对母牛产后葡萄糖-胰岛素代谢动力学、初乳因素、犊牛肝脏营养代谢、以及母牛营养对犊牛发育和后期肉质的影响。
重视育肥牛的肉质改善和饲养治理，研究了异地育肥模式启运前日粮营养水平、免疫增进剂，以及加入后氧化镁、锌水一律对肉牛免疫力的影响。重视在育肥期瘤胃急性和亚急性酸中毒的防控；研究了复合B族维生素缓解肉牛热应激的效果。研究营养供应对骨骼肌发育、甲基化与脂质代谢、提高肉质品质的关系，以及过瘤胃卵白的氨基酸组成对肉牛生产性能的影响�；谏鲜鍪忠昭蟹⒑陀τ�，推动了肉牛工业的前进。（营养与饲料研究室主任 王之盛）
3、疾病控制领域
依据天下动物卫生组织（WOAH）宣布的监测数据，2022年全球报告的牛名录疫病有牛结节性皮肤病、�？谔阋撸ㄉ婕癘、SAT2、SAT3血清型及未定型）、牛熏染性鼻气管炎、牛盛行热、克里米亚刚果出血热、裂谷热、牛布鲁氏菌病（简称布病）、牛结核病、牛炭疽、牛熏染性胸膜肺炎、牛新天下螺旋蝇蛆病及牛梨形虫病等。其中�？谔阋叻⒉�658起，主要爆发于南非、比利时、以色列和印度尼西亚等国家，其中印度尼西亚突破了近36年无口蹄疫的历史，据推测开斋节时代的牛商业增添和不法调运是主要缘故原由。牛结节性皮肤病疫情数605起，划分爆发于泰国、俄罗斯、柬埔寨、越南、巴基斯坦等国家，其中泰国报告发病466起。2022年报告了38起动物结核病疫情，划分来自哥斯达黎加、乌拉圭、以色列和挪威，其中哥斯达黎加和乌拉圭的疫情有一半同时涉及家养牛和野生动物。与前三年（2019-2021年）比，2022年的动物结核病疫情报告情形基本处于障碍状态，可能与全球盛行人新冠疫情等因素相关。在前三年（2019-2021年），各国向WOAH报告的结核分枝杆菌熏染疫情数划分为13743、19734和15399起，都在1万起以上。
在重大牛病的新型牛用疫苗研发方面，已证实敲除牛结节性皮肤病病毒基因LSDV005、LSDV008、LSDV066 及 LSDV142的基因缺失减毒活疫苗可诱导较高滴度的中和抗体并对攻毒爆发�；ちΑＥ０籽∫呙缪芯恳踩〉孟Ｍ�，一种缺失了对熏染非必需、但对有用复制必需的四个基因（AS1-S、AS1-L、R3和G4）、且对被膜卵白基因env爆发一个点突变的牛白血病病毒基因工程疫苗在牛体具有优异的�；ちΑＴ诓疾⌒滦头揽厥忠昭芯糠矫�，引发黏膜免疫被以为是一种值得重视的新型治疗性战略。别的，英国动植物康健所等单位凭证药物非临床研究质量治理规范（Good Laboratory Practice，GLP）原则系统评价了卡介苗（BCG）接种对犊牛和泌乳牛的清静性，证实BCG接种对牛是清静的，不但为BCG牛体接种的清静性评价提供了规范性程序，并且为未来用BCG免疫替换或增补现有牛结核“检疫-扑杀”控制战略提供了主要依据。
常发疫病新型疫苗研究主要集中在牛呼吸疾病综合征和犊牛腹泻的相关病原上，如使用SpyTag/SpyCatcher系统展示的牛病毒性腹泻病毒免疫原性卵白E2的病毒样颗粒亚单位疫苗可诱导较强的体液免疫反应。未吃初乳的新生犊牛经鼻腔接种表达牛呼吸道合胞体病毒F糖卵白的重组新城疫病毒载体疫苗，获得免疫�；�，体现为免疫牛攻毒后肺的剖解和组织学病变以及肺的病毒载量显著降低。
牛病诊断新手艺以病原学快检手艺和基于全基因组测序的剖析手艺为主。由新型生物医用质料涂层构建的压电气体传感器探头与可挥发性吸附剂组合，乐成研制出具有气体剖析功效的电子鼻，有望用于牛呼吸疾病综合征的诊断；接纳肺部超声波检测有望作为判断牛是否爆发牛呼吸疾病综合征的有用工具；使用全基因测序手艺可检测和追踪牛呼吸道合胞体病毒的撒播路径；宏基因组和宏病毒组手艺已用于发明未知和受忽略病原体的致病作用；基于18S rRNA 基因的梨形虫PCR可用于梨形虫熏染的初筛；而基于PCR的种种检测手艺如多重PCR和荧光定量PCR等在牛呼吸疾病综合征多病原检测上仍是要害手艺。
为了配合“统一康健”原则下的减抗行动，欧友邦家制订了食物动物抗生素治疗指南，将牛呼吸疾病综合征的治疗药物分为三类，一线药物（D类、prudence审慎）氟苯尼考和青霉素；二线药（C类，caution注重）四环素/阿莫西林；三线药（B类，restrict限制）大环内酯类，尤其是长效大环内酯类，这些药往往是医学上最主要的药物。据视察，在比利时北部牛场中，只有50%肉牛场在呼吸疾病综合征初始治疗中用的是一线药。植物源药物和微生态制剂被用来替换抗生素防治犊牛腹泻。起源研究发明，维生素D可增强牛外周血单核细胞杀牛分枝杆菌的能力，提高先天性免疫水平。驱虫药抗药性日益受到关注，导致新型高效低鸩杀虫剂如植物杀虫剂的研发成为热门。（疾病防控研究室主任 郭爱珍）
蓬勃国家肉牛养殖设施装备与情形控制手艺研发相较于海内领先显著，日粮加工与饲喂、饮水、清粪及粪污处置惩罚等实现了周全机械化作业，保健、疫病诊断、称重等自动化和智能化水平较高。繁育场越发注重产房治理和带犊母牛阶段的饲养治理，分群细腻化饲养治理已经成为繁育母牛饲养工艺的焦点宗旨。
情形控制方面，外洋重点研究镌汰氨气和温室气体排放量，主要围绕营养调控手艺和动物福利等研究，抵达减排的目的，并接纳差别类型日粮在降低温室气体排放和肉牛日�Ｔ硕占湟约芭Ｉ嵊泻ζ迳舷薜确矫嬗呕茄卫�，提高养殖效益。
设施装备方面，以西欧CLAAS、KRONE、John Deere、CNH等公司生产的青饲料收获机，代表了蓬勃国家主流手艺水平。智能化、环保节能、农机农艺融合是主要新手艺生长偏向。运输车辆自动跟车、抛送筒自动装填、作物产量在线测定等众多智能手艺获得应用，提高驾驶性能和作业效率且节能降耗；揉丝破碎手艺实现玉米籽粒彻底破损和茎秆揉搓，在获得更高消化率的同时有助于瘤胃反刍；履带、半履带、轮胎压力调理等手艺的应用，可镌汰土壤压实，在完成高效作业的同时包管了土壤恒久耕作效能。
牛场粪污处置惩罚与使用方面，仍以能源化、资源化使用为主。研究使用牛粪提取物合成氧化锌纳米颗粒，确定其农业新质料及生物柴油潜质；以牛粪等放弃物制备生物燃料，其性能提高了22.75%；针对潜在污染危害，通过两种有机磷农药的吸附特征较量发明牛粪灰CDA具有杀虫剂控制递送基质的潜力。（生产与情形控制研究室主任 陈昭辉）
5、加工与品质控制领域
一些欧友邦家最先使用基于数字图像剖析的牛肉胴体产量无损检测系统，该系统能够实现屠宰线上牛肉产量和质量的实时评估，增强了屠宰线的自动化水平，降低了屠宰场的生产本钱。
在牛肉品质方面，牛肉嫩度、颜色、货架期是较为关注的问题。现在开发了超声波、脉冲电场、超声波与真空低温蒸煮手艺协同处置惩罚等方法提高牛肉嫩度；开发了气调包装、活性包装、植物提取物、低能电子束辐照手艺能够显著改善牛肉肉色、延伸牛肉货架期。
牛肉加工历程中原辅料互作纪律、风韵形成纪律、适合牛肉质料特点的新产品开发及新工艺优化，提高牛肉制品的嫩度、色泽、风韵仍是研究热门。低盐低脂、绿色加工、自然保鲜手艺引领牛肉产品的未来偏向。牛副产品综合使用主要体现在活性物质的提取与应用，使用牛皮提取明胶替换部分脂肪、制备薄膜用于食物的保鲜、使用牛骨酶解制备香精替换部分食盐、使用牛毛提取角卵白等，不但降低了牛副产品对情形的污染，并且为应对全球对高卵白食物需求的挑战提供了一定的思绪。（加工研究室主任 孙宝忠）
6、工业经济领域
2022年，国际肉牛工业经济研究主要集中在数字手艺、区块链手艺、低碳消耗和COVID-19等对肉牛工业生长影响等方面。
在肉牛养殖数字手艺方面，重点关注企业和养殖户的意愿、熟悉水平以及肉牛养殖场使用数字精准畜牧业（PLF）手艺。
在区块链手艺应用方面，正在将供应链战略与信息系统战略整合为多重署名要领，应用于肉牛工业区块链的供应链治理中。
在牛肉低碳消耗方面，将国家标准的牛肉的碳足迹总体数据按比例缩放到微观小我私家水平上并泛起给消耗者，这一步伐增添了消耗者对牛肉一连消耗的信心。
在COVID-19对肉牛工业生长影响方面，COVID-19对差别牛肉集中加工区域和加工规模的影响正在被评估中，尚有一些研究探讨了COVID-19对员工福利和牛肉供应链的影响，发明年轻消耗者越发关注肉牛碳排放、动物福利和食物清静问题。（工业经济研究室主任 曹建民）
四、海内肉牛牦牛工业手艺研发希望
1、遗传育种与滋生领域
2022年是实验《种业振兴行动计划》的攻坚之年，一系列围绕我国肉牛种业的资源使用、焦点手艺研发等进入详细实验阶段。
第三次天下畜禽遗传资源普查事情顺遂实验，阻止现在，现场普查和性能测定事情已基本完成。已完成114个地方品种和引入品种的采样事情，总体使命完成率达93%；已完成109个品种的体型外貌和体尺体重等性能测定，使命完成率为80%。
据《天下肉牛遗传改良妄想》，肉牛种业手艺支持系统、表型数据自动化网络系统进一步完善；“牛场智能体重收罗系统”以及“牛的图像识别与图像支解手艺验证软件”的表型丈量准确性获得进一步提升，并逐渐应用于现实肉牛表型丈量。遗传评估手艺系统建设趋于完善，2022年宣布了34个种公牛站的31个品种的评估效果，使用全基因组选择指数对875头西门塔尔牛和华西牛种公牛举行了基因组评估。
2022年正式宣布针对我国肉牛品种自主研发的中高密度肉�；蜃樾酒癱attle110”（110K），大大降低肉�；蚍中偷谋厩�，对以后我国肉牛多品种基因选择系统的建设具有主要意义。
利鲁牛、无角夏南牛、延和牛、平凉红牛、肉用褐牛等新品种的系统选育事情有序推进�；钐宀陕选⑻逋馐芫⑴咛ヒ浦驳仁忠展ひ祷τ没竦昧丝焖偕�，有用缓解了优质种源大宗依赖入口的问题。在肉�；虮嗉忠辗矫嬉灿写笞谔剿骰邸＃ㄒ糯牧佳芯渴抑魅� 李俊雅）
2、饲料营养领域
基于节本增效和外地化饲料使用的需求，使用傅里叶变换红外光谱手艺等要领评定了外地化饲草料资源如复播玉米、糟渣、菌糠、老芒麦等饲草料营养价值。接纳内源指示剂法建设甘蔗副产品日粮消化能展望模子，建设了育肥期华西牛、无角夏南牛、牦牛的卵白质、能量、中性洗涤纤维等需要量，为肉牛牦牛精准饲养涤讪了基础。
一连研发外地化饲草料的提质增效手艺，如甘蔗尾或甘蔗渣与构树叶，番茄皮渣与高粱秸秆等混贮手艺。研究了EM菌、水分等参数对青贮品质的影响，开发发酵TMR饲料�；诮挂�，重视饲料添加剂开发与应用，评估了岩藻多糖、沙棘黄酮等对犊牛康健的影响，N-氨甲酰谷氨酸、过瘤胃葡萄糖对肉牛生产性能、免疫功效的影响，较量富硒酵母、电解质离子复合制剂等对热应激牛的影响。
母牛是工业基础，肉牛母子一体化培育手艺获得推广，研发了母牛异食癖防治手艺，围产期母牛日粮营养水平对犊牛生长的代际影响，高代次西杂母牛泌乳性能对犊牛生长发育与机体康健的影响，差别断奶方法、开食料营养水一律对安格斯犊牛生长性能的影响，形成了一母带多犊的高泌乳性能母牛的高效节本生产手艺。
重视育肥牛的康健高效饲养，研究了精料增补料比例对育肥牛急性、亚急性酸中毒的影响，开发了包被蛋氨酸、牛至油等对育肥牛肉质的调控手艺。形成了夷陵牛、渤海黑牛、郏县红牛、筠连黄牛、昭通黄牛等地方黄牛差别化育肥生产优质牛肉手艺。
针对安格斯、海福特、和牛等各引进品种的生长与产肉特征，“活体与上市肉质肉量管控一体化手艺”摆上�？榛⒛Ｊ交蟹⑷粘獭�
低碳养殖日益受到重视，筛选了桉叶油、茴香油、钩藤等对肉牛瘤胃产甲烷的调控，较量日粮纤维泉源、纤维/淀粉比例对肉牛瘤胃古菌区系和甲烷排放量的影响。
开发了牦�？沉稀MR日粮、青贮饲料等加工贮藏手艺。形成了日粮营养水平、添加剂（异丁酸、2-甲基丁酸等）对牦牛瘤胃发育、能量代谢、机体康健的调控手艺。较量了放牧与舍饲、以及营养水平对牦牛肉质影响，因地制宜逐步建设牧养团结错峰出栏、低海拔农区牦牛犊牛异地饲养、差别化育肥等差别养殖模式，增进了牦牛的高效养殖手艺生长�；谌馀：完笈５墓ひ祷忠沼τ�，推动了肉牛牦牛的差别化养殖高效生产模式的生长。（营养与饲料研究室主任 王之盛）
3、疾病控制领域
2022年，农业农村部新修订了《一、二、三类动物疫病病种名录》，其中牛病名录变换较大。与前一版相比，8种牛病降级，删除3种牛病，新增4种牛病和10种多种动物共患病，2种牛病更名。
2022年，农业农村部继续由中国动物疫病预防控制中心牵头组织开展了规�；峙３『湍膛３〉慕岷瞬【换拦朗虑�，共11个单位通过了牛结核病和布鲁氏菌病的净化评估，其中种牛场3个，奶牛场8个。别的，各省也在差别水平地开展牛上述两病的净化评估事情。
2022年，中国动物疫病预防控制中心官网未宣布《兽医公报》，牛的名录疫病的疫情报告情形不清晰。据文献检索，常发病中，母牛流产、牛结节性皮肤病、牛呼吸疾病综合征、犊牛腹泻、牛盛行热、牛血液原虫病等是主要盛行的病种，其中布鲁氏菌病是致母牛流产的主要缘故原由，牛呼吸疾病综合征和犊牛腹泻等泛起多病原体混淆熏染特征，牛支原体、牛多杀性巴氏杆菌、牛溶血性曼氏杆菌、昏睡嗜组织菌、牛呼吸道合胞体病毒、牛副流感病毒3型、牛熏染性鼻气管炎病毒、牛病毒性腹泻病毒等是牛呼吸疾病综合征的主要病原体，而牛A群轮状病毒、牛病毒性腹泻病毒、牛冠状病毒、牛星状病毒、大肠杆菌、产气荚膜梭菌、隐孢子虫等是犊牛腹泻的优势病原体。
2022年，获新兽药注册的海内产品有78个，其中牛产品9个，包括检测试剂盒4个，划分为：牛结核γ–滋扰素夹心ELISA检测试剂盒、布鲁氏菌抗体胶体金检测试纸条、口蹄疫A型和O型病毒竞争ELISA抗体检测试剂盒，划分获三类新兽药注册证书；5个化学药品，划分为：二丙酸咪多卡注射液（二类）、二丙酸咪多卡（二类）、碘混淆溶液（三类）、卡贝缩宫素注射液（二类）、利福昔明乳房注入剂（五类）。同时，2022年入口兽药新注册产品共有10个，其中牛产品2个，均为外用消毒药，划分为：乳酸溶液及过硫酸氢钾复合物。别的，尚有一系列牛病防控产品处于研发和新兽药注册申报的差别阶段之中，包括布鲁氏菌病疫苗（粗糙型）、牛结节性皮肤病灭活疫苗和基因缺失弱毒疫苗、牛支原体弱毒疫苗、牛病毒性腹泻/黏膜病(1型+2型)/牛熏染性鼻气管炎/牛副流感(3型)三联灭活疫苗(E2卵白+C1株+HB01株)、羟氯扎胺和盐酸左旋咪唑混悬液、鹳榆止泻散等。养殖端周全禁抗政策实验后，古板中兽药方剂和微生态制剂的替抗研究受到越来越多的重视。（疾病防控研究室主任 郭爱珍）
4、设施与情形控制领域
海内肉牛繁育场母子脱离饲养、准时哺乳的带犊母牛饲养工艺手艺陆续推广应用，其经济效益有待母牛工业回应。
牦牛养殖方面，康健高效养殖标准化和适度规�；揭恢碧岣�，研发了全舍饲犊牛早期培育与康健高效养殖手艺模式，牦牛平均产犊年岁从4岁缩短至2.5岁，2.5岁的公牦牛平均体重比古板养殖提高了83.6%。
情形控制方面，北方寒区牛舍冬季太阳能恒温饮水、空气源热泵供暖、低温热水地面供暖系统陆续推广应用；南方肉牛规模养殖场，肉�Ｔ硕蛉┓斓匕逡约安糠致┓斓匕逖彻ひ杖找娉墒�；明确了温度是影响牦牛生产性能转变的要害因素，重视牦牛冷应激和透风换气，严酷控制有害气体浓度上限。
设施装备方面，受2021年度饲草欠缺的影响，2022年度青饲料收获机销售数目大增，产品性能有所提升。大型青饲料收获机多割台设置有所增添，可顺应高杆作物、牧草或凋萎青贮等差别作物、差别青贮模式的需求；中小型青贮机多功效割台手艺有所突破，一个割台可以顺应差别作物的收获需求；全液压驱动、自动整理梗塞物、金属石块探测、自动磨刀、故障自检、智能控制等手艺有所提升；市场主流产品新手艺应用水平提升。从市场销售看，中小型裹包青贮机及中小型TMR等养殖装备市场需求兴旺。
牛场粪污处置惩罚与使用方面，重点开展了牛粪资源化使用、情形危害因子去除等相关研究。研究接纳牛粪粪水厌氧消化团结超声-吸附要领削减四环素类抗性基因，去除率达99.32%；接纳碱预处置惩罚可提高牛粪厌氧消化产甲烷性能，KOH最佳投加量为6 mmol OH-/g.VS；牛粪添加2.5%生物炭、7.5%磁性生物炭和5%磁铁粉厌氧发酵效果最好。（生产与情形控制研究室主任 陈昭辉）
5、加工与品质控制领域
肉牛、牦牛屠宰加工正向着规范屠宰、精准支解、质量清静管控、绿色加工手艺等方面生长，以知足新形势下饮食方法新需求与提高行业抵御危害能力的需要。
2022年实验和2023年即将实验的牛屠宰加工标准有GB/T 40464-2021《冷却肉加工手艺要求》、GB/T 29392-2022《畜禽肉质量分级 牛肉》、GB/T 17238-2022《鲜、冻支解牛肉》和 GB/T 40467-2021《畜禽肉品质检测 近红外法通则》等。这些标准宣贯实验将会在国家层面有用提升我国冷却（冷鲜、冰鲜）牛肉生产与质量，进一步增进国产牛肉品级与规格化生产消耗。
在牛肉品质控制方面，搭建了生鲜牛肉冷藏时间识别模子；研发了使用自然提取物制备的智能指示标签，可以指示牛肉冷藏历程中新鲜度的转变；使用氨基酸二肽谱剖析手艺、DNA杂交手艺、元素剖析仪-稳固同位素比质谱仪（EA-IRMS）手艺实现了掺假物判别以及牛肉的产地溯源。
在牛肉清静控制方面，举行了牛肉源主要致病菌的盛行病学剖析，并建设了响应的危害评估模子。针对差别泉源牛肉建设了牛肉乳化手艺、原辅料复配手艺、固态发酵手艺等差别化加工手艺并研发了系列牛肉乳化产品、发酵制品和预制牛肉菜肴等新产品；并对古板牛肉制品如酱卤牛肉、牛肉干举行了减盐手艺、清静提升等手艺刷新�？⒘烁辈吠研取⑴Ｍ诽闫ね衙仁忠蘸团Ｆね衙茸爸�；研发了婴幼儿辅食牛肝酱、酸辣肚丝汤、骨粉、胶原卵白果冻及牛皮胶原肽布丁等系列休闲食物；提取的糖尿病抑制肽、牛骨明胶衍生肽和呈味肽等生物活性肽可有用增进人体代谢，并具有抗高血糖、高血压和高血脂等心理调理功效。（加工研究室主任 孙宝忠）
6、工业经济领域
2022年，海内肉牛工业经济研究领域主要集中在肉牛工业生长与政策、肉牛养殖碳排放、肉牛生产效率和牛肉供应链生长等方面。在肉牛工业生长与政策方面，多元入口和强化自我供应能力成为我国知足住民牛肉需求增添的主要渠道。
2022年，我国牛肉入口泉源国和入口数目均有增添。国家和地方出台肉牛工业支持政策，推进肉牛工业装备升级、数字化转型和绿色生态高质量生长。在小规模大群体的配景下，通过“葡萄式”的工业结构包管我国牛肉清静供应的熟悉和实践正在形成，相关的支持政策正在一直探索之中。
2022年，金融支持也正成为治理部分和行业推动肉牛工业生长的主要步伐。在肉牛养殖业碳排放方面，将碳排放纳入到效率测算框架，测算碳排放效率时空演化特征及空间漫衍名堂，中国肉牛工业碳排放呈“倒N型”，但尚未实现碳达峰。
在肉牛生产效率测算方面，情形因素和资源禀赋影响着差别养殖户的手艺效率，情形效率模子成为解决情形和资源禀赋影响肉牛养殖手艺效率的主要工具。
在牛肉供应链方面，“增产、降本、提质、特色化”成为肉牛工业生产端的主要指导原则，而线上销售和预制菜销售则获得越来越多的消耗者的青睐，生产者也正在起劲探索通过线上直接面临消耗者的渠道。（工业经济研究室主任 曹建民）
泉源：国家肉牛牦牛系统
